Giò Heo Là Gì? Tất Tần Tật Về Bí Quyết Lựa Chọn Giò Heo Ngon Dành Cho Mẹ Đảm

Giò heo là phần thịt có giá trị dinh dưỡng cao, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì vậy, giò heo trở thành nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn đặc sắc. Vậy giò heo là gì? Nó nằm ở bộ phận nào của con heo và vì sao lại được nhiều người yêu thích đến vậy? Hãy cùng Vĩnh Tân Foods khám phá ngay! 

Giò heo là gì? Nằm ở bộ phận nào của con heo? 

Giò heo là phần thịt nằm ở chân của con heo, tính từ cổ chân đến móng chân, bao gồm cả xương và thịt. Phần này được chia thành giò heo trước (chân trước) và giò heo sau (chân sau). Giò heo thường có một lượng lớn mô liên kết, bao gồm collagen và gelatin, nên khi chế biến sẽ có độ mềm mại, giòn và giàu dưỡng chất. 

Khi phần xương được loại bỏ, phần thịt còn lại từ cổ chân đến móng sẽ được gọi là chân giò heo rút xương. Người ta thường chọn chân giò rút xương vì sự tiện lợi và dễ dàng trong chế biến. Việc đã được rút xương giúp tiết kiệm thời gian sơ chế, đồng thời giữ nguyên được lớp da giòn, phần mỡ mềm và thịt chắc bên trong. 

Giò heo rút xương rất thích hợp để làm các món như chân giò cuộn, luộc, hầm hoặc quay giòn, vừa đẹp mắt, vừa dễ ăn, đặc biệt phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Thêm vào đó, nhờ giữ được hàm lượng collagen cao, chân giò rút xương còn được ưa chuộng trong các món ăn bổ dưỡng giúp làm đẹp da và tăng cường sức khỏe. 

Giò heo là gì? - Giò heo là phần thịt nằm ở chân của con heo, bao gồm cả xương và thịt.

Giá trị dinh dưỡng từ giò heo 

Giò heo là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và chất béo. Dưới đây là bảng tóm tắt thành phần dinh dưỡng chính có trong 100g giò heo: 

(Nguồn: nutritionix.com) 

Nhờ các thành phần này, giò heo mang lại các giá trị dinh dưỡng sau: 

• Hỗ trợ làn da khỏe mạnh: Collagen trong giò heo giúp duy trì độ đàn hồi và độ ẩm cho da, làm giảm sự xuất hiện của nếp nhăn.  
• Tăng cường cơ bắp: Tiêu thụ collagen có thể giúp tăng khối lượng và sức mạnh cơ bắp, hỗ trợ quá trình tập luyện và phục hồi sau tập.  
• Giảm đau khớp: Collagen có khả năng giảm đau khớp và cải thiện chức năng khớp, đặc biệt ở những người bị thoái hóa khớp.  
• Hỗ trợ tiêu hóa: Collagen giúp bảo vệ niêm mạc ruột và có thể hỗ trợ trong việc điều trị các vấn đề tiêu hóa như rò rỉ ruột.  
• Cải thiện chất lượng giấc ngủ: Collagen chứa glycine, một axit amin có thể giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm các triệu chứng mất ngủ. 

Các phần của chân giò 

Vì là phần nằm ở chân của con heo, bao gồm cả xương và thịt nên chân giò có thể chia thành các phần nhỏ sau: 

• Giò móng: Phần móng giò là phần móng chẻ đôi.  
• Giò gân: Phần được cắt từ phần giữa bắp vs móng, gân nhiều hơn thịt.  
• Giò khoanh: Phần chân giò được cắt từng khoanh, bao gồm bắp giò, giò gân, móng giò.  
• Giò nạc: Phần bắp giò được cắt khoanh, phần nhiều nạc nhất chân giò. 

Những ai nên ăn giò heo? 

Là món ăn giàu dinh dưỡng, giò heo mang lại, cung cấp collagen, protein, chất béo và các khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Vì vậy, giò heo phù hợp với những người sau: 

• Người cần phục hồi sức khỏe: Người mới ốm dậy, sau phẫu thuật hoặc phụ nữ sau sinh. 
• Phụ nữ muốn đẹp da: Collagen giúp da căng mịn, chậm lão hóa. 
• Mẹ sau sinh, đang cho con bú: Hỗ trợ lợi sữa, đặc biệt khi hầm với đu đủ. 
• Người đau khớp, thoái hóa khớp: Giúp tăng cường sụn khớp. 
• Người gầy muốn tăng cân: Giàu calo, giúp bổ sung năng lượng. 

Mặc dù là món ăn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, nhưng giò heo sẽ không phù hợp cho những người: 

• Người béo phì, mỡ máu cao, huyết áp cao. 
• Người bị gout do giò heo chứa nhiều purine – một hợp chất tự nhiên khi phân hủy sẽ tạo ra axit uric, có thể làm tăng nguy cơ đau và sưng khớp ở người bị gout. 

Cách chọn giò heo tươi ngon  

Để mua được giò heo tươi ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi, mùi hương và đặc điểm của từng loại giò heo. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn giò heo chất lượng: 

• Giò heo tươi có màu hồng nhạt, phần da trắng hồng tự nhiên, không bị thâm đen hay xuất hiện đốm lạ. 
• Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay chảy nước thì đó là giò heo tươi. 
• Giò heo ngon có mùi thịt tự nhiên, không có mùi hôi, tanh lạ hay mùi thuốc tẩy. 
• Lựa chọn loại chân giò phù hợp  
• Giò trước: Nhiều gân, thịt chắc và ít mỡ hơn, có hương vị thanh đạm, giòn, thích hợp để luộc, hầm, giả cầy, làm chạo. Giá thường cao hơn giò sau do độ ngon và độ dai tự nhiên. 
• Giò sau: Ít cơ hơn, nhiều thịt và mỡ hơn, thịt mềm hơn, phù hợp với các món xào, kho, nấu cháo, làm thịt băm. Thích hợp cho những ai thích nhiều thịt, béo mềm hơn so với giò trước. 
• Giò heo đã được làm sạch kỹ sẽ không còn lông cứng trên da. Nếu thấy còn nhiều lông, có thể chưa được sơ chế kỹ hoặc không đảm bảo chất lượng. 
• Thịt giò săn chắc, không có dấu hiệu bị bở. Phần thịt, mỡ và da phải dính chặt vào nhau, khi cầm lên không bị lỏng lẻo. Đặc biệt, lớp da và lớp mỡ ngoài không được quá dày. 
• Nên mua ở các cửa hàng, siêu thị có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm. 

Nếu thích thịt giòn, ít mỡ, hãy chọn chân giò trước. Nếu muốn thịt mềm, nhiều nạc hơn, hãy chọn chân giò sau. 

Vì sao giò heo dễ bị hôi khi chế biến? 

Giò heo dễ bị hôi khi chế biến chủ yếu do một số nguyên nhân sau: 

• Chất bẩn và mùi tự nhiên của thịt: Khi lợn giết mổ, cơ thể nó sẽ tiết ra một số chất có mùi hôi. Nếu không được sơ chế kỹ, những chất này sẽ còn bám lại trên giò heo, gây mùi khó chịu. 
• Mỡ và gân: Mỡ và gân trong giò heo có thể dễ dàng tích tụ các tạp chất và mùi hôi, đặc biệt là nếu giò không được rửa sạch hoặc chần qua nước sôi. 
• Thiếu vệ sinh trong quá trình bảo quản: Nếu giò heo không được bảo quản đúng cách, để quá lâu hoặc không được làm sạch trước khi chế biến, mùi hôi sẽ càng đậm hơn khi nấu. 

Do đó, việc sơ chế giò heo đúng cách là rất quan trọng để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt ngon hơn trong các món ăn. 

Cách khử mùi hôi giò heo khi chế biến 

Vì những lý do trên nên nếu giò heo không được chế biến kỹ sẽ rất dễ để lại mùi hôi và các vi khuẩn xung quanh. Dưới đây là bí quyết khử mùi hôi của giò heo hiệu quả, các chị em nội trợ có thể tham khảo và ứng dụng ngay nhé! 

• Cách 1: Chần qua nước sôi 
  • Bước 1: Dùng nước lạnh rửa kỹ giò heo để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám trên bề mặt.  
  • Bước 2: Đun sôi nước, cho giò heo vào chần khoảng 2-3 phút. Việc này giúp loại bỏ chất bẩn và mùi hôi trong thịt.  
  • Bước 3: Sau khi chần, vớt giò heo ra và rửa lại bằng nước lạnh để giúp làm sạch và ngừng quá trình nấu. 
• Cách 2: Sử dụng gừng và muối 
  • Bước 1: Giã nhuyễn gừng, trộn với muối, rồi chà xát đều lên bề mặt giò heo. Gừng và muối có tác dụng khử mùi hôi rất hiệu quả. 
  • Bước 2: Ngâm giò heo trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút trước khi chế biến. Cách này giúp giò heo sạch sẽ và thơm hơn. 
• Cách 3: Dùng rượu trắng 
  • Nếu giò heo có mùi hôi mạnh, bạn có thể ngâm giò heo trong rượu trắng khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. 

Như vậy, qua bài viết trên đây, bạn đã hiểu rõ hơn giò heo là gì, cách chọn giò heo tươi ngon, bí quyết chế biến giò heo để giữ trọn hương vị đậm đà đặc trưng của món ăn. Hy vọng những chia sẻ này có thể giúp bạn lựa chọn được phần giò heo phù hợp với từng món ăn và tự tin hơn khi vào bếp để mang đến những bữa cơm thơm ngon, tròn vị cho gia đình. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn biết thêm kiến thức về thịt, hãy chờ đón các bài viết tiếp theo của Vĩnh Tân Foods nhé!