Thịt Ba Rọi Là Gì? Cách Chọn Thịt Ba Rọi Tươi Ngon
- Người viết: Nguyễn Huỳnh Thảo Ngọc lúc
Ba rọi là một trong những phần thịt phổ biến và có thể làm được nhiều món ăn nhất. Vậy bạn có biết thịt ba rọi là phần nào của heo không? Làm sao để chọn được những miếng thịt ba rọi ngon đúng chuẩn? Cùng Vĩnh Tân Foods khám phá ngay qua bài viết dưới đây nhé!
1. Thịt ba rọi là gì?
Thịt ba rọi là phần thịt có lớp thịt, mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da. Sở dĩ được gọi là “ba rọi” vì miếng thịt có 3 lớp: lớp thịt, lớp mỡ và lại một lớp thịt nữa xen kẽ nhau. Loại thịt này được nhiều người thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa thịt nạc mềm ngọt và lớp mỡ béo ngậy, tạo nên một hương vị khó cưỡng, kích thích vị giác.
2. Giá trị dinh dưỡng từ thịt ba chỉ
Thịt ba rọi được nhiều người thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa thịt nạc mềm ngọt và lớp mỡ béo ngậy, tạo nên một hương vị khó cưỡng, kích thích vị giác. Ngoài ra, loại thịt này còn cung cấp cho cơ thể các giá trị dinh dưỡng sau:
- Chất béo: Thành phần chính trong thịt ba chỉ là chất béo bão hòa, có thể gây tăng cholesterol trong máu nếu tiêu thụ quá nhiều.
- Protein: Chứa một lượng protein nhất định, cung cấp năng lượng và các axit amin cần thiết cho cơ thể.
- Vitamin và khoáng chất: Chứa một số loại vitamin nhóm B, vitamin A, E và các khoáng chất như sắt, kẽm, kali... Tuy nhiên, hàm lượng các chất này không quá cao so với các loại thịt nạc khác.
Bảng thành phần dinh dưỡng (trung bình) trong 100g thịt ba chỉ:
Thành phần | Lượng (g) |
Năng lượng | Khoảng 260 kcal |
Protein | Khoảng 16.5g |
Chất béo | Khoảng 21.5g |
Carbohydrate | Rất ít |
Nước | Khoảng 50g |
Khoáng chất | Canxi, sắt, phốt pho, kali, natri... |
Vitamin | Nhóm B, A, E |
Nguồn: Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam - Viện Dinh Dưỡng, Bộ Y Tế, 2007.
3. Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon đúng chuẩn
Để chọn những miếng thịt ba chỉ ngon nhất cho bữa cơm của mình, bạn cần lưu ý những điểm sau:
3.1. Quan sát màu sắc miếng thịt
Thịt ba chỉ tươi ngon thường có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, lớp mỡ trắng sáng và có lớp màng ngoài khô. Ngoài ra, thịt ba rọi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào, thịt sẽ nhanh chóng quay lại trạng thái ban đầu.
3.2. Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của thịt ba chỉ, điều quan trọng là chọn được miếng thịt có tỷ lệ thịt nạc và mỡ cân đối. Điều này giúp món ăn vừa có độ mềm ngọt của thịt nạc, vừa có độ béo ngậy của mỡ, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.
3.3. Quan sát kết cấu miếng thịt
Miếng thịt ba chỉ ngon và chất lượng thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ liên kết chặt chẽ, không bị rời rạc. Khi ấn nhẹ vào, thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Lớp bì có độ dày vừa phải, khoảng 1,5-2cm, tạo nên sự cân đối cho miếng thịt.
Ngược lại, thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu lỏng lẻo, lớp mỡ mỏng, không bám chắc vào nạc và da, độ dày của lớp mỡ không đến 1cm.
Thịt bị nhiễm giun sán, ấu trùng thường xuất hiện kén hình quả trám nằm trên thớ thịt và bề mặt thịt xuất hiện những đốm trắng nhỏ.
3.4. Cảm nhận độ đàn hồi
Để chọn được miếng thịt ba chỉ tươi ngon, bạn cần chú ý đến độ đàn hồi của thịt. Thịt tươi thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào sẽ cảm thấy săn chắc Ngược lại, thịt lợn bệnh hoặc bị bơm nước thường có thớ thịt nhão, không đàn hồi, lớp mỡ vàng và khi cắt ra sẽ mềm nhũn, có nước rỉ ra.
Bên cạnh đó, thịt tươi thường có nhiệt độ mát lạnh vì thịt được bảo quản ở nhiệt độ thấp sẽ giúp hạn chế vi khuẩn. Đây cũng chính là một trong những dấu hiệu cho thấy thịt được bảo quản đúng cách và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3.5. Chú ý đến mùi của thịt
Mùi hương là một trong những yếu tố quan trọng giúp bạn đánh giá chất lượng của thịt ba rọi. Thịt tươi sẽ có mùi hương thơm đặc trưng, kích thích vị giác. Ngược lại, mùi hôi, tanh là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi thiu hoặc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. Cách bảo quản thịt ba rọi
Để giữ cho miếng thịt tươi ngon nhất khi sử dụng, bạn có thể bảo quản thịt theo các cách sau:
4.1. Bảo quản thịt ba rọi khi không có tủ lạnh
Trong trường hợp không có tủ lạnh, bạn có thể áp dụng một số cách sau để bảo quản thịt ba rọi trong thời gian ngắn:
- Dùng giấm: Nhúng khăn sạch qua nước giấm rồi gói thịt lại. Giấm sẽ bảo vệ thịt không bị ôi thiu trong thời gian ngắn mà không cần đến tủ lạnh.
- Dùng mật ong: Thoa mật ong nguyên chất lên bề mặt miếng thịt một lớp mỏng. Treo thịt ở nơi sạch sẽ thoáng gió.
4.2. Bảo quản thịt ba rọi khi có tủ lạnh
Nếu có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản thịt ba rọi được lâu hơn và an toàn hơn. Bạn chỉ cần rửa sạch, để ráo và bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm:
- Bảo quản trong ngăn mát với thời gian ngắn (1-2 ngày)
- Bảo quản trong ngăn đông với thời gian dài (từ 3 ngày trở lên)
4.3. Bảo quản thịt ba rọi mát
- Bảo quản thịt ở nhiệt độ từ 0 - 4 độ C trong ngăn mát tủ lạnh
- Bỏ miếng thấm trước khi chế biến sản phẩm
- Lấy thịt ra khỏi hợp nhựa trước khi rã đông bằng lò vi sóng
Hướng dẫn bảo quản thịt ba rọi mát chuẩn
5. Một số lưu ý khi bảo quản thịt ba rọi
Ngoài những hướng dẫn trên, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Không nên rã đông thịt nhiều lần, việc rã đông và đông lại nhiều lần sẽ làm giảm chất lượng của thịt.
- Luôn kiểm tra hạn sử dụng của thịt trước khi mua và sử dụng.
- Quan sát màu sắc và mùi vị trước khi sử dụng, thịt tươi thường có màu hồng tươi, không có mùi lạ. Nếu thịt có màu xám, có mùi hôi thì không nên sử dụng.
- Rửa tay sạch trước và sau khi tiếp xúc với thịt.
- Sử dụng dụng cụ cắt riêng cho thịt sống.
- Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ và bề mặt tiếp xúc với thịt.
6. Các câu hỏi liên quan về thịt ba rọi
Ngoài những thông tin trên, nếu bạn muốn biết thêm các thông tin về ba rọi heo, hãy tham khảo ngay những câu hỏi dưới đây nhé!
6.1. Thịt ba chỉ là bộ phận nào của heo?
Ba rọi là phần thịt nằm ở bụng heo, có lớp nạc và mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da. Thịt ba chỉ có độ mềm mại và vị béo ngậy đặc trưng khi chế biến nên thường được dùng trong nhiều món ăn như kho, nướng, chiên và luộc.
6.2. Thịt ba rọi và thịt ba chỉ khác nhau như thế nào?
Thực ra, ba rọi và ba chỉ đều là một từ để nói đến phần thịt nằm ở dưới bụng heo. Sở dĩ có 2 cách gọi vì có sự khác biệt về văn hóa ẩm thực và địa lý giữa các vùng miền:
- Thịt ba rọi: Tên gọi này thường được sử dụng ở miền Nam Việt Nam.
- Thịt ba chỉ: Tên gọi này thường được sử dụng ở miền Bắc Việt Nam.
6.3. Thịt ba chỉ kho với gì?
Với lớp mỡ xen kẽ thịt mềm, thịt ba rọi mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng khi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Cùng khám phá ngay những món kho với thịt ba chỉ cực kỳ hấp dẫn nhất nhé!
Các món kho từ ba rọi ăn cực bắt cơm
- Thịt ba rọi kho tiêu: Hương vị cay nồng của tiêu kết hợp với vị ngọt của thịt tạo nên một món ăn đậm đà, kích thích vị giác.
- Thịt ba rọi kho trứng cút: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của thịt ba rọi, vị bùi của trứng cút và gia vị đậm đà tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
- Thịt ba rọi kho củ cải: Vị ngọt thanh của củ cải hòa quyện cùng vị béo của thịt ba rọi tạo nên một món ăn thanh mát, dễ ăn.
- Thịt ba rọi kho măng: Hương vị thơm lừng của măng tươi kết hợp với vị ngọt của thịt tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn.
- Thịt ba rọi kho tàu: Món ăn này có vị ngọt đậm đà, hơi mặn, cay, thơm mùi các loại gia vị truyền thống.
- Thịt ba rọi kho dừa: Hương vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị ngọt của thịt tạo nên một món ăn thơm ngon, đậm đà.
- Thịt ba rọi kho quẹt: Món ăn dân dã với hương vị đậm đà, cay nồng của ớt, tỏi, tiêu.
Như vậy, bài viết trên đây để tổng hợp cho bạn các thông tin cơ bản về thịt ba rọi như các chất dinh dưỡng có trong thịt ba rọi, cách bảo quản thịt ba rọi hiệu quả. Hy vọng những chia sẻ này có thể giúp bạn có kiến thức về thịt để chọn và nấu những món ăn ngon cho gia đình mình nhé!
Ngoài ra, nếu bạn muốn biết thêm về các loại thịt khác cũng như cách chọn thịt ngon và sạch an toàn cho gia đình, hãy theo ngay phần Blog nhé!
>>> Xem thêm: Giá thịt ba chỉ heo bao nhiêu?