Thịt Nọng Heo Là Gì? Phân Biệt Thịt Nọng Và Thịt Nạc Nọng

Nọng là phần thịt “tinh hoa” của con heo, rất mềm mọng mà không quá ngấy. Vậy thịt nọng heo là phần nào? Thịt nọng heo có tốt không? Giá trị dinh dưỡng như thế nào? Cùng Vĩnh Tân Foods theo dõi ngay để tìm hiểu chi tiết nhé! 

Thịt nọng heo là gì? 

Thịt nọng heo là phần thịt đặc trưng từ vùng cổ và vai của con heo, có cả mỡ và thịt. Với vị béo ngậy, mềm mại và độ giòn đặc trưng, thịt nọng heo luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người trong các món ăn nướng, kho, xào hay chiên. Không chỉ mang lại hương vị đậm đà, thịt nọng heo còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến những bữa ăn đầy dinh dưỡng và hấp dẫn cho gia đình. 

Thịt nọng heo là phần thịt đặc trưng từ vùng cổ và vai của con heo

Đặc điểm của thịt nọng heo 

Thịt nọng heo có phần nạc mỡ đan xen. Phần mỡ này sau khi được loại bỏ sẽ trở thành thịt nạc nọng. Tuy nhiên, mỡ của thịt nọng heo có độ giòn và chắc hơn, không dày như các phần mỡ khác, phù hợp để làm các phần như tóp mỡ, nướng, ... 

Thịt nọng heo có tốt không? Giá trị dinh dưỡng từ thịt nọng heo 

Trong 237g thịt heo nọng, lượng dinh dưỡng ước tính gồm khoảng 591 calo, 40g protein và 47g chất béo. Tuy nhiên, các giá trị này có thể thay đổi tùy thuộc vào tỷ lệ giữa phần nạc và mỡ của miếng thịt. Nọng heo chứa các thành phần dinh dưỡng sau: 

• Protein: Giữ vai trò quan trọng trong việc tái tạo mô, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Theo một nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người lớn cần trung bình 0,8g protein/kg cân nặng mỗi ngày và nọng heo có thể đáp ứng một phần nhu cầu protein đó. 
• Chất béo no và không no: Chất béo no cung cấp năng lượng nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Chất béo không no giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm viêm và hỗ trợ tuần hoàn máu. 
• Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6, B12): Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tốt cho hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, duy trì sức khỏe da và tóc. 

Lợi ích dinh dưỡng từ thịt nọng lợn 

Với những thành phần dinh dưỡng trên, nọng heo mang lại cho sức khỏe những lợi ích sau: 

• Cung cấp năng lượng, giúp hấp thụ vitamin A, D, E, K, và hỗ trợ sức khỏe da, tóc. 
• Tăng cường độ đàn hồi của da, hỗ trợ khớp và giảm nguy cơ thoái hóa. 
• Tốt cho thị giác, giúp xương khỏe mạnh và hỗ trợ hệ miễn dịch, chống oxy hóa, bảo vệ da và ngăn ngừa lão hóa. 
• Hỗ trợ sản xuất hồng cầu, duy trì sức khỏe miễn dịch và làm lành vết thương. 

Phân biệt thịt nọng heo và thịt nạc nọng heo 

Thịt nọng heo và thịt nạc nọng heo đều lấy từ vùng nọng của heo, nhưng khác nhau về cấu trúc và ứng dụng chế biến: 

• Thịt nọng heo: Bao gồm cả mỡ và nạc, có độ béo cao, dùng cho các món chiên, nướng, xào, hay làm nem nướng. Cung cấp năng lượng cao nhưng ít protein, dễ tìm và giá rẻ. 
• Thịt nạc nọng heo: Là phần thịt nọng bỏ đi mỡ và da nên nó có rất ít mỡ, giàu protein, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh. Thường được nướng, hấp, áp chảo hoặc làm món cao cấp, có giá thành cao hơn vì hiếm. 

Thịt nọng heo làm gì ngon? 

Thịt nọng heo, với sự kết hợp giữa mỡ và nạc, mang lại hương vị béo ngậy và mềm mại, thích hợp cho nhiều món ăn ngon. Dưới đây là một số món ăn ngon từ thịt nọng heo.

>> Mua ngay: Thịt nọng heo tươi ngon tại Vĩnh Tân Foods

Thịt nọng heo xá xíu 

Thịt nọng heo xá xíu là món ăn hấp dẫn với lớp ngoài vàng óng, hương vị đậm đà, béo mềm nhờ sự kết hợp giữa nạc và mỡ. Món ăn này thường được thưởng thức cùng cơm trắng, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng. Để thực hiện món này, bạn có thể tham khảo các bước đơn giản sau: 

Nguyên liệu: 

• 500g thịt nọng heo 
• 1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex (Có thể thay thế bằng 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu mè, ½ thìa ngũ vị hương, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm, tiêu xay) 
• 1 thìa dầu ăn 

Cách thực hiện: 

• Bước 1: Rửa sạch thịt nọng heo, thấm khô rồi cắt thành miếng vừa ăn. 
• Bước 2: Ướp thịt với gia vị xá xíu, bóp đều cho thấm rồi để ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để hương vị đậm đà hơn. 
• Bước 3: Cho thịt vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để thịt chín sơ và ngấm gia vị. 
• Bước 4: Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 8 phút. Sau đó, lấy thịt ra, quét thêm một lớp sốt, lật mặt và tiếp tục nướng thêm 8 phút nữa đến khi thịt vàng óng, dậy mùi thơm. 
• Bước 5: Lấy thịt ra, thái lát, bày trí đẹp mắt và thưởng thức cùng cơm trắng, rau xà lách để cảm nhận trọn vẹn vị ngon mềm, béo ngậy của thịt nướng xá xíu. 

Thịt nọng heo nướng ngũ vị 

Nếu là tín đồ của thịt nướng, bạn sẽ không thể bỏ qua món nọng heo nướng ngũ vị.  Món ăn với màu vàng nâu óng ánh của nước sốt, kèm với mùi thơm đậm đà của gia vị đã làm cho nhiều người yêu ẩm thực phải xuýt xoa.  

Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần nạc và mỡ, tạo nên độ mềm ngậy đặc trưng. Khi nướng, lớp mỡ chảy ra thấm vào từng thớ thịt, giúp thịt không bị khô mà vẫn giữ được vị béo thơm và đậm đà. Thịt nọng heo nướng ngon nhất khi ăn kèm cơm nóng, bún hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn hương vị. 

Nguyên liệu: 

• 500g thịt nọng heo 
• 2 thìa canh dầu hào 
• 1 thìa canh nước mắm 
• 1 thìa canh đường 
• 1 thìa canh dầu màu điều 
• 1/2 thìa canh sữa đặc 
• 1/2 thìa canh mạch nha (tùy chọn) 
• 1 thìa cà phê hạt nêm 
• 1 thìa cà phê hạt tiêu 
• 1 thìa cà phê ngũ vị hương 
• 1 thìa cà phê ớt bột 
• 1 thìa cà phê mật ong 
• 1 thìa cà phê dầu mè  
• Nước cốt hành, tỏi, sả.   

Cách thực hiện 

• Bước 1: Rửa sạch thịt nọng heo, thấm khô rồi cắt thành miếng vừa ăn. 
• Bước 2: Pha hỗn hợp gồm dầu hào, nước mắm, đường, dầu màu điều, sữa đặc, canh mạch nha, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương, ớt bột, mật ong, dầu mè cùng nước cốt hành, tỏi, sả.  Đun sôi nhẹ cho hỗn hợp sánh quyện và tan hết đường, nêm nếm điều chỉnh cho vừa khẩu vị riêng, tắt bếp để nguội.   
• Bước 3: Ướp thịt với 2/3 hỗn hợp trong tối thiểu 2 tiếng để thấm đều gia vị. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt càng thơm ngon.   
• Bước 4: Nướng thịt trên than hoa là ngon nhất. Nếu không có, bạn có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nướng lần đầu khoảng 12 - 15 phút ở 200 - 220 độ C mỗi mặt cho xém vàng và chín đều.  
• Bước 5: Lấy thịt ra và phết đều hỗn hợp nước sốt còn lại để giúp thịt đậm vị và lên màu đẹp mắt. Tiếp tục cho vào nướng mỗi mặt vài phút đến khi thịt dậy mùi thơm, lên màu óng đẹp và có độ xém nhẹ hấp dẫn. 
• Bước 4: Lấy thịt ra, thái lát và thưởng thức cùng cơm trắng, bún hoặc chấm với nước mắm chua ngọt. 

Thịt nọng heo chiên sả 

Với lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm béo, món thịt nọng heo chiên sả trở thành một trong những lựa chọn không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình bận rộn. Món ăn này có cách chế biến cực đơn giản và nhanh chóng. Chị em hoàn toàn có thể dễ dàng vào bếp ngay để tạo ra món ăn vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn, lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. 

Nguyên liệu 

• 500g thịt nọng heo 
• 3 cây sả, băm nhuyễn 
• 1 thìa nước mắm 
• ½ thìa bột ngọt 
• ½ thìa tiêu xay 
• 1 thìa tỏi băm 
• Dầu ăn 

Cách làm: 

• Bước 1: Rửa sạch thịt nọng heo, thấm khô và cắt thành miếng vừa ăn. 
• Bước 2: Ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, tiêu, tỏi và sả băm. Bóp đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều. 
• Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên cho đến khi thịt chín vàng, giòn đều hai mặt. Vào những phút cuối, thêm sả băm vào chiên cùng để sả trở nên giòn thơm. 
• Bước 4: Vớt thịt ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Sau đó, trang trí và thưởng thức cùng cơm trắng, rau xà lách để thêm phần ngon miệng. 

Như vậy, qua bài viết này, bạn đã biết biết được thịt nọng heo là gì. Phần thịt này khác hoàn toàn với thịt nạc nọng vì nó có cả mỡ và thịt. Còn nạc nọng là phần thịt nọng đã bỏ đi mỡ. Hy vọng những chia sẻ trên đây có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về các phần thịt trên thân heo cũng như biết được cách nấu các món ngon từ nọng heo. Từ đó, bạn có thể vừa bổ sung dinh dưỡng, vừa làm cho mâm cơm mỗi ngày thêm đa dạng.