Cách Làm Chà Bông Từ Thịt Nạc Heo Tại Nhà Siêu Đơn Giản

Chà bông (hay ruốc) là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, là một loại thực phẩm khô được chế biến từ thịt heo nạc, thường là thịt thăn, thông qua quá trình nấu chín, xé sợi và rang khô cho đến khi thịt trở nên tơi xốp và có thể bảo quản lâu dài. Hãy cùng Vĩnh Tân Foods tìm hiểu cách làm ruốc thịt nhé! 

Chà bông thịt heo siêu đơn giản tại nhà

Chà bông là gì? Chà bông thường được ăn với món gì? 

Chà bông, còn được gọi là ruốc thịt, là một món ăn khô được chế biến từ các loại thịt như thịt heo (lợn), thịt gà, thịt bò, tôm, cá... Thịt sau khi được luộc hoặc hấp chín với gia vị sẽ được xé nhỏ, giã tơi và rang (sao) khô trên lửa nhỏ cho đến khi bông lên, có màu vàng đẹp mắt và tơi xốp.

Chà bông có vị mặn ngọt đặc trưng và thường được dùng để ăn kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì, cháo hoặc làm nguyên liệu cho một số món bánh. Đây là một món ăn tiện lợi, có thể bảo quản được lâu và được nhiều người yêu thích.

• Ăn kèm với các món chính: Cơm trắng hoặc cháo trắng, Xôi, Bánh mì,...
• Làm nhân hoặc topping cho các món ăn: Bánh bông lan trứng muối, Cơm cháy chà bông, Bánh cuốn hoặc bánh ướt,...
• Ăn vặt hoặc món khai vị: Khổ qua chà bông, Bánh tráng chiên giòn rắc chà bông, Đậu hũ non chà bông,...

Giá trị dinh dưỡng từ thịt nạc heo 

Chà bông thịt heo không chỉ là món ăn tiện lợi mà còn mang lại rất nhiều giá trj dinh dưỡng:

• Giàu protein chất lượng cao: Thịt nạc heo cung cấp lượng protein đáng kể, hỗ trợ phát triển và duy trì cơ bắp.​
• Ít chất béo: Với hàm lượng chất béo thấp, thịt nạc heo phù hợp cho các chế độ ăn kiêng và kiểm soát cân nặng.​
• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Thịt nạc chứa nhiều vitamin nhóm B, sắt, kẽm và phốt pho, hỗ trợ chức năng thần kinh, hệ miễn dịch và sức khỏe xương.

Nguồn: National Center for Biotechnology Information

Giá trị dinh dưỡng từ món chà bông

Thành phần dinh dưỡng trong 100g chà bông heo bao gồm có: 

• Năng lượng: Khoảng 370–396 kcal ​
• Protein: 53g – cung cấp lượng đạm cao, hỗ trợ phát triển và duy trì khối cơ
• Chất béo: 20.4g – chủ yếu từ quá trình chế biến, cung cấp năng lượng cho cơ thể ​
• Sắt: 300 mcg – hỗ trợ quá trình tạo máu và vận chuyển oxy 
• Canxi: 29 mg – cần thiết cho xương và răng chắc khỏe ​
• Photpho: 15.5 mg – hỗ trợ chức năng tế bào và xương ​

Nguồn: Nutrition Info

Nguyên liệu làm chà bông ngon

Để làm chà bông ngon (ruốc) thơm ngon và tơi xốp tại nhà, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản bạn cần:​

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 Gram Thịt nạc Vĩnh Tân Foods ( thịt nạc vai, nạc mông) hoặc Thịt thăn chuột Vĩnh Tân Foods 
• 3 muỗng canh Nước mắm
• 2 muỗng canh Đường
• 1 muỗng cà phê Hạt nêm
• ½ muỗng cà phê Tiêu xay (tùy chọn)
• 2 củ Hành tím (băm nhỏ)

(Có thể gia giảm liều lượng gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị cá nhân)

Cách làm ruốc thịt

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu,  bạn có thể thực hiện theo các bước sau:​

• Bước 1. Sơ chế thịt: 
  • Rửa sạch thịt nạc heo với nước muối loãng để khử mùi hôi.
  • Cắt thịt thành miếng dài khoảng 3 lóng tay và dày khoảng 1/2 lóng tay.​
• Bước 2. Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay và hành tím băm trong khoảng 30 phút.
• Bước 3. Cho nước ngập mặt thịt đã ướp và đun lửa nhỏ cho đến khi nước cạn, sau đó vớt thịt ra để nguội.
• Bước 4. Xé thịt thành sợi
  • Cho thịt vào máy xay và xay ở chế độ nhấp-nhả để thịt không bị nát.
  • Nếu không có máy xay, bạn có thể giã thịt bằng chày sau đó xé thành sợi nhỏ, tơi vừa ăn bằng tay.
• Bước 5. Rang thịt đã xé trên lửa nhỏ, đảo đều đến khi chà bông khô, tới và có màu vàng nhạt.
• Bước 6. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ thuỷ tinh sạch, có nắp đậy và để bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.

Cách làm chà bông thịt heo

Cách làm thịt chà bông kiểu rong biển Đài Loan

Chà bông thịt lợn kiểu rong biển Đài Loan là món ăn vặt thơm ngon, kết hợp giữa vị mặn ngọt của chà bông và hương thơm đặc trưng của rong biển. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món này tại nhà:​

Nguyên liệu chính

Để có thể thực hiện món chà bông thịt heo rong biển kiểu Đài loan, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Thịt heo: 500g – 1kg (thịt thăn, mông hoặc đùi)
• Rong biển khô: 2–3 tấm (loại Nori dùng cuốn sushi)
• Gia vị ướp: hắc xì dầu, xì dầu, dầu hào, đường, muối, ngũ vị hương, bột xá xíu, ớt bột Hàn Quốc
• Gia vị luộc thịt: gừng, hành lá, quế, hồi, lá nguyệt quế, rượu trắng​

Các bước thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, ta sẽ thực hiện các bước: 

• Luộc thịt: Luộc thịt cùng các gia vị luộc cho đến khi chín mềm.
• Xé thịt: Để nguội, sau đó xé nhỏ hoặc dùng máy xay để làm tơi thịt.
• Ướp thịt: Trộn thịt với các gia vị ướp đã chuẩn bị, để thấm khoảng 30 phút.
• Rang chà bông: Rang thịt trên chảo lửa nhỏ đến khi khô tơi, sau đó thêm rong biển cắt nhỏ và tiếp tục rang cho đến khi hoàn toàn khô.
• Bảo quản: Để nguội ruốc bông thịt heo hoàn toàn, bảo quản trong hũ kín nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh.​

Mẹo làm chà bông ngon

Bên cạnh đó, để làm chà bông ngon, tơi xốp và bảo quản được lâu, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Chọn thịt phù hợp: Nên chọn những phần thịt nạc tươi, ít mỡ như thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông,.. giúp cho chà bông tơi xốp và bảo quản được lâu hơn
• Giã ruốc bằng cối: Chà bông thịt heo sẽ ngon và tơi hơn rất nhiều so với việc sử dụng bằng máy xay.
• Lửa nhỏ: Rang chà bông trên lửa nhỏ để tránh cháy và đảm bảo thịt khô đều.​
• Bảo quản: Sau khi chà bông nguội hoàn toàn, cho vào hũ kín, bảo quản nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh để sử dụng dần.​

Như vậy, Vĩnh Tân Foods đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm ruốc thịt từ thịt nạc heo thơm ngon, đậm đà. Hy vọng rằng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món chà bông heo do chính tay mình làm ra thật ngon miệng nhé! ​Bạn có thể tham khảo các công thức nấu ăn chi tiết tại chuyên mục "Nấu ngon" trên trang web chính thức của Vĩnh Tân Foods.

>>> Xem thêm các món ăn chất lượng khác:

• Cách nấu Canh bí đỏ
• Cách nấu Canh kim chi sườn
• Cách nấu Ba rọi sườn nướng Hàn Quốc