Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Mềm Ngon, Bắt Cơm

Được xem là món ăn "quốc dân" trong mâm cơm gia đình, sườn xào chua ngọt chinh phục vị giác của mọi người bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh, ngọt dịu và miếng sườn heo mềm thơm, đậm đà hương vị. Nhưng bạn có biết bí quyết để làm nên một đĩa sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, ăn là mê? Cùng Vĩnh Tân Foods tìm hiểu cách làm sườn xào chua ngọt ngay thôi!

Cách làm sườn non chua ngọt đơn giản tại nhà 

Giá trị dinh dưỡng từ món sườn xào chua ngọt 

Sườn xào chua ngọt cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Sự kết hợp giữa sườn non giàu đạm và các loại rau quả ăn kèm tạo nên một món ăn vừa cân bằng dinh dưỡng, vừa tốt cho sức khỏe. 

Giá trị dinh dưỡng từ sườn non 

Sườn non là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, đáp ứng nhu cầu năng lượng cho cơ thể: 

• Calo: Một phần sườn (240g) cung cấp khoảng 762 calo, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. 
• Chất béo: Cung cấp 57g chất béo (chiếm 73% nhu cầu hàng ngày), bao gồm: 
• Chất béo bão hòa: 17g (85%), cần chú ý cân đối để tránh tăng cholesterol. 
• Chất béo không bão hòa: 25.6g, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. 
• Protein: Chứa 39g protein, chiếm khoảng 20% nhu cầu hàng ngày, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. 
• Khoáng chất: 
  • Sắt: 3mg (17%), hỗ trợ quá trình tạo máu. 
  • Kali: 617.7mg (13%), giúp điều hòa huyết áp và cân bằng điện giải. 
  • Canxi: 53mg (4%), hỗ trợ sức khỏe xương và răng. 
  • Cholesterol: 194mg (65%), cần lưu ý nếu có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. 
  • Vitamin D: 4.1mcg (21%), hỗ trợ hấp thụ canxi và tăng cường miễn dịch. 

Với các thành phần dinh dưỡng phong phú, sườn non không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp năng lượng và dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, cần chế biến hợp lý để tránh dư thừa chất béo và calo. 

(Nguồn: USDA FoodData Central và thông tin dinh dưỡng từ sản phẩm tương tự). 

Giá trị dinh dưỡng từ rau quả ăn kèm 

Là những nguyên liệu góp phần làm nên hương vị trọn vẹn cho món sườn xào chua ngọt, các loại rau quả ăn kèm như ớt chuông, dứa, hành ngò, cà chua,... mang đến những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời sau: 

• Chất xơ: Giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón, và tạo cảm giác no lâu. 
• Vitamin C: Tăng cường miễn dịch, hỗ trợ sản xuất collagen cho làn da khỏe mạnh. 
• Chất chống oxy hóa: Bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. 
• Lượng calo thấp: Hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả 

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt 

Mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến và nêm nếm khác nhau, tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Trước khi xem công thức làm sườn xào chua ngọt của từng nơi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 

• 500g sườn non Vĩnh Tân Foods (Nếu gia đình đông người hoặc muốn chuẩn bị cho nhiều bữa ăn, bạn có thể tăng thêm thành 1 kg sườn heo) 
• 2 muỗng canh đường 
• 1-2 muỗng canh giấm hoặc chanh 
• 2 muỗng canh nước mắm 
• 2 củ hành tím, băm nhỏ 
• 2 tép tỏi, băm nhỏ 
• 1-2 trái ớt, băm nhỏ (tùy khẩu vị) 
• 1/2 muỗng cà phê muối 
• 1 muỗng cà phê hạt nêm 
• 2 muỗng canh dầu ăn 

Cách làm sườn chua ngọt thơm ngon, khó cưỡng   

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, hãy cùng Vĩnh Tân Foods tìm hiểu cách làm sườn chua ngọt ngay dưới đây nhé! 

Cách làm sườn chua ngọt miền Bắc 

Đối với miền Bắc, gia vị chủ yếu tạo nên món ăn này là nước mắm truyền thống, giấm và đường nên thường sẽ ít nguyên liệu hơn miền Nam. Khi nấu, bạn thực hiện như sau: 

• Bước 1: Sơ chế sườn 
  • Rửa sạch, ngâm muối và chần qua với nước sôi để loại bỏ toàn toàn tạp chất.  
  • Vớt ra, rửa lại với nước lạnh 
• Bước 2: Pha nước sốt và ướp sườn 
  • Pha hỗn hợp nước sốt gồm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh giấm và một chút nước lọc, khuấy đều cho tan gia vị. 
  • Sau đó, chia ra làm 2, một nửa ướp với sườn, phần còn lại để xào chua ngọt 
  • Đảo nhẹ tay để sườn thấm đều, sau đó để nghỉ khoảng 30 phút.  
  • Nếu có nước cốt hành tỏi giã nhuyễn, bạn nên thêm vào ngay ở bước này để món sườn đậm đà và dậy mùi thơm hấp dẫn. 
• Bước 3: Chiên sườn 
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu vào. Khi dầu sôi, lần lượt xếp sườn vào chiên đến khi hai mặt vàng đều thì gắp ra để riêng.  
  • Không cần chiên quá kỹ, chỉ cần sườn có màu vàng rượm đẹp mắt là được. 
• Bước 4: Xào sườn 
  • Phi thơm hành tỏi băm, cho sườn vào đảo đều. 
  • Đổ nước sốt vào, đảo đều đến khi nước sốt áo đều sườn và sánh lại. 
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn 
• Bước 5: Hoàn thành 
  • Cho sườn ra đĩa và trang trí 
  • Ăn kèm với rau salad, cà chua và cơm 

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam 

Nếu như sườn chua ngọt miền Bắc mang hương vị đậm đà, thiên về vị chua thanh và ít ngọt thì sườn chua ngọt miền Nam lại nổi bật với vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng vị chua nhẹ. Cách chế biến của người miền Nam còn có thể thêm dứa hoặc nước cốt dừa để tăng thêm độ béo ngậy và hấp dẫn cho món ăn. Cùng khám phá cách làm sườn chua ngọt chuẩn vị miền Nam nhé! 

Với vị sườn chua ngọt của miền Nam, bạn cần chuẩn bị thêm: 

• 1/4 quả dứa, thái miếng nhỏ 
• 1 quả cà chua, thái múi cau 
• 2 nhánh hành lá, thái nhỏ 
• 1 quả ớt chuông (đỏ, xanh hoặc vàng), thái lát 

Sau khi đã đầy đủ nguyên liệu rồi thì mình bắt tay vào làm thôi nào!! 

• Bước 1: Sơ chế sườn như trên 
• Bước 2: Trộn đều cho sườn với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 ít tiêu. Ướp thịt trong vòng 10 phút. 
• Bước 3: Chiên sơ thịt với lửa vừa. Trở sườn liên tục cho đến khi thấy săn lại và vàng đều bên ngoài thì vớt ra. 
• Bước 4: Trộn đều vào chén hỗn hợp nước sốt chua ngọt gồm 1 muỗng canh dầu hào, 1,5 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu.  
• Bước 5: Sử dụng lại chảo đã chiên sườn, phi thơm hành tỏi, cho ớt chuông và hành tây vào, đảo đều với lửa lớn khoảng 2 phút. Hạ lửa vừa, cho nước sốt vào xào đến khi hỗn hợp sệt lại 
• Bước 6: Cho sườn vào và đảo đều để sốt được áo một lớp bên ngoài miếng sườn. Mở lửa riu riu khoảng 2 – 3 phút để sườn thấm vị của nước sốt.  
• Bước 7: Cho cần tây vào để tạo vị thơm rồi tắt bếp, cho ra đĩa bày trí. 

Cách chọn sườn ngon để làm sườn xào chua ngọt 

Để món sườn xào chua ngọt thơm ngon, việc chọn sườn ngon và sơ chế đúng cách là rất quan trọng. Sườn ngon sẽ giúp miếng thịt mềm, thơm mà không bị khô hay dai khi chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn sườn chuẩn ngon cho món ăn này: 

• Nên ưu tiên sườn hàng giữa (sườn thăn), loại sườn này có xương dẹt, thịt dày và mềm, khi nấu không bị khô. 
• Miếng thịt sườn có thịt dày, ít mỡ, khi xào chua ngọt sẽ ngon, mềm, béo ngậy. 
• Sườn có màu đỏ hồng tự nhiên, không bị tái xanh hay sạm màu. 
• Khi dùng tay ấn vào miếng thịt, sườn có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không nhớt hay có mùi lạ. 
• Khi sơ chế sườn, cần tách dẻ, chặt miếng vừa ăn để dễ nấu và thấm gia vị đều hơn. 

Một số câu hỏi về món sườn xào chua ngọt 

Trong quá trình chế biến món sườn xào chua ngọt, nhiều người thường có những băn khoăn về lượng calo, khả năng tăng cân, cách chọn nguyên liệu hay làm thế nào để nêm nếm món ăn sao cho tròn vị nhất. Dưới đây là những thắc mắc phổ biến kèm lời giải đáp chi tiết để bạn vừa ăn ngon vừa tự tin vào bếp! 

Sườn xào chua ngọt bao nhiêu calo?  

Mỗi 100g sườn xào chua ngọt cung cấp khoảng 250 - 300 calo, tùy vào lượng dầu mỡ, đường và các loại rau củ đi kèm. Nếu bạn chế biến món ăn theo hướng ít dầu và đường hơn, lượng calo có thể giảm đáng kể. Món ăn này có thể kết hợp cùng rau củ để tăng dinh dưỡng mà không làm tăng calo quá nhiều. 

Sườn xào chua ngọt miền Bắc

Ăn sườn xào chua ngọt có gây tăng cân không?  

Sườn xào chua ngọt có thể gây tăng cân nếu bạn ăn quá nhiều hoặc tiêu thụ vượt nhu cầu năng lượng hàng ngày. Với lượng calo trung bình từ 300 - 400 calo mỗi khẩu phần, món ăn này giàu năng lượng, đặc biệt khi chế biến với đường, dầu mỡ hoặc nước sốt đậm đà. 

Để duy trì cân nặng, bạn nên kết hợp chế độ ăn uống hợp lý. Việc giảm lượng đường, dầu ăn hoặc ăn kèm nhiều rau xanh giúp kiểm soát lượng calo hiệu quả. Đồng thời, việc tập thể dục thường xuyên cũng giúp cân bằng dinh dưỡng mà không cần lo lắng về cân nặng. 

Làm thế nào để món sườn xào chua ngọt không bị khô? 

Để sườn giữ độ mềm và không bị khô, bạn nên chọn loại sườn có chút mỡ xen lẫn với nạc như sườn thăn. Ướp sườn ít nhất 30 phút trước khi nấu để thịt mềm và thấm đều gia vị. Khi chiên, chỉ cần chiên vàng vừa phải, không chiên quá lâu để giữ độ ẩm tự nhiên của thịt. 

Sườn xào chua ngọt miền Nam

Bí quyết giữ màu sắc hấp dẫn cho sườn xào chua ngọt là gì? 

Sử dụng một chút đường khi xào để tạo màu cánh gián tự nhiên giúp món ăn trông hấp dẫn hơn. Thêm nước mắm hoặc giấm đúng lượng và không nấu quá lâu sẽ giúp giữ màu tươi sáng cho món ăn. Ngoài ra, hạn chế đảo quá nhiều trong quá trình xào để các nguyên liệu không bị nát, mất màu. 

Như vậy, sườn xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Bài viết này đã hướng dẫn chi tiết cách làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà, cùng những mẹo ăn uống dinh dưỡng để kiểm soát cân nặng hiệu quả. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ăn ngon khác và các bí quyết nấu nướng, đừng quên tham khảo ngay chuyên mục Nấu Ngon để có thêm cảm hứng vào bếp mỗi ngày nhé! 

>>> Xem thêm các món ăn chất lượng khác: 

• Cách nấu Canh bí đỏ 
• Cách nấu Canh kim chi sườn 
• Cách nấu Ba rọi sườn nướng Hàn Quốc