Làm Sườn Nấu Lagu Tại Nhà Nước Sốt Đậm Đà, Hấp Dẫn
- Người viết: Nguyễn Huỳnh Thảo Ngọc lúc
Sườn heo nấu lagu là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cuối tuần, hay các dịp tụ họp, tiệc lễ đặc biệt như Tết Nguyên Đán, ngày Giỗ Tổ, cho đến ngày Giỗ chạp hay tiệc sinh nhật. Cùng Vĩnh Tân Foods khám phá ngay cách nấu Sườn heo nấu lagu tại nhà với phần thịt sườn mềm tan, hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn và rau củ ngọt thanh tự nhiên nhé!
Sườn heo nấu lagu tại nhà cực kỳ đơn giản và nhanh gọn
Cách chọn nguyên liệu làm món sườn nấu lagu tại nhà
Nguyên liệu tươi ngon quyết định đến 80% sự thành công của món sườn nấu lagu tại nhà. Bỏ túi ngay các mẹo chọn sườn và rau củ chuẩn chỉnh dưới đây trước khi bắt tay vào chế biến.
- Ưu tiên sườn non có sụn: Bạn nên chọn phần sườn non có xương nhỏ, dẹp, nhiều thịt và có kèm sụn trắng. Phần thịt này khi hầm sẽ rất mềm, béo nhẹ và mang lại cảm giác giòn sần sật bùi miệng khi thưởng thức.
- Khoai tây: Chọn củ vỏ vàng, cầm chắc tay. Tuyệt đối loại bỏ củ mọc mầm hoặc vỏ ngả xanh vì chứa độc tố nguy hiểm.
- Cà rốt & Hành tây: Chọn cà rốt củ nhỏ vừa, dáng thẳng để ít xơ; hành tây chọn củ ôm sát vỏ, rễ ngắn để khi hầm giữ được độ giòn ngọt, không bị nhũn nát.
- Sốt cà chua (Tương cà): Ưu tiên các dòng sốt đóng hộp của thương hiệu uy tín. Tránh dùng hoàn toàn cà chua tươi vì nước sốt dễ bị lỏng và vị chua gắt, khó tạo màu đỏ cam sánh sệt chuẩn lagu.
Nguyên liệu nấu món sườn heo nấu lagu
Để món sườn nấu lagu ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu nấu lagu heo - Sườn non Vĩnh Tân Foods tươi ngon mềm thơm
- Sườn non heo Vĩnh Tân Foods: 500g (có thể chọn sườn non sụn nnếu thích cảm giác giòn sần sật khi thưởng thức)
- Rau củ: 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây
- Gia vị: Muối (1 muỗng), đường (1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê), hành tím và tỏi băm (1 muỗng), bột ngọt (1/2 muỗng), hạt nêm (1 muỗng), dầu hào (1 muỗng), nước tương (1 muỗng), tiêu (1/2 muỗng), bột ớt (1 muỗng), màu dầu điều (1/2 muỗng), sốt cà chua hoặc tương cà (5 muỗng)
- Rau thơm: Ngò rí, hành lá.
Cách làm sườn heo nấu lagu tại nhà, nước sốt sánh quyện
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, cùng vào bếp áp dụng ngay cách nấu sườn lagu thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình với các bước chi tiết dưới đây:
Cách nấu lagu sườn non tại nhà cực kỳ ngon và đơn giản
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chần sơ sườn trong nước sôi cùng vài lát gừng và chút muối từ 3 – 5 phút. Vớt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
- Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt khối vuông 4 - 5 cm hoặc tỉa hoa để không bị nát. Hành tây cắt múi cau. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
- Bí quyết để khoai tây không bị thâm: Khoai tây sau khi cắt nên ngâm vào nước muối loãng. Trước khi hầm, hãy xào hoặc chiên sơ khoai tây và cà rốt qua dầu nóng để rau củ thơm hơn, không bị bở nát khi hầm lâu.
- Bước 2: Ướp thịt với gia vị:
- Ướp thịt với bột nghệ, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng bột ớt, 1/2 muỗng màu dầu điều, 5 muỗng sốt cà chua.
- Trộn đều và để sườn thấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.
- Bước 3: Xào sườn với hành tỏi
- Cho 1 muỗng dầu ăn và 30g bơ lạc vào để phi thơm hành tỏi băm. Cho sườn vào nồi và xào sơ đến chín đều.
- Bí quyết để thịt mềm thơm khi xào nấu lagu: Cho thêm 3 muỗng rượu vang đỏ để thịt mềm và dậy mùi hương hơn.
- Bước 4: Hầm sườn với nước dừa
- Cho 1 lit nước và 500ml nước dừa vào nồi và hầm sườn trong vòng 30 phút. Sau đó giảm lửa nhỏ và hầm thêm khoảng 10 phút để sườn chín mềm từ bên trong.
- Bí quyết hầm sườn lagu bằng nồi áp suất: Giảm lượng nước và thời gian nấu xuống để sườn giữ được độ vừa chín tới, không bị quá mềm.
- Bước 5: Sau khi thấy thịt đã mềm, nước trong hơn, cho khoai tây, cà rốt vào hầm cùng trong 15 phút.
- Để có sắc đậm đà và nước sốt sánh mịn hơn, thêm 2 - 3 thìa canh sốt cà chua và 1 muỗng bột bắp hoặc bột năng, pha với 2 muỗng nước lọc vào khuấy đều
- Bí quyết làm sốt sườn lagu sánh mịn, màu sắc hấp dẫn: Thêm 2 - 3 thìa canh sốt cà chua để tạo màu sắc đậm đà. Sau đó, hòa tan 1 muỗng bột bắp (hoặc bột năng) với 2 muỗng nước lọc, cho vào nồi khuấy đều tay
- Bước 6: Cho hành tây vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho sườn heo lagu ra tô, trang trí thêm bằng ngò rí, hành lá và tiêu..
Thành quả nấu món sườn nấu lagu tại nhà
Một số cách biến tấu món sườn non nấu lagu
Nếu đã quá quen thuộc với hương vị truyền thống, bạn hoàn toàn có thể làm mới thực đơn gia đình bằng những phiên bản lagu độc đáo hơn. Dưới đây là 3 cách biến tấu để nấu lagu sườn heo siêu cuốn, mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ và chuẩn vị.
Cách nấu lagu sườn non đậu
Với món lagu sườn heo nấu đậu, bạn chuẩn bị thêm 120g đậu ván hoặc đậu trắng hạt to. Sau khi thực hiện các bước hầm thịt như hướng dẫn trên, bạn chỉ cần làm thêm thao tác sau:
lagu sườn heo nấu đậu
- Cho đậu vào nồi cùng 50g bơ lạt, 30g hành tây và một chút rượu vang.
- Hầm thêm 10 phút cho đậu chín mềm. Thêm hành tây, ngò rí vào rồi tắt bếp.
Cách nấu lagu sườn heo với pate
Nếu gu của bạn là món lagu sườn non nấu pate, hãy chuẩn bị thêm 100g pate gan và áp dụng mẹo nhỏ sau:
- Khi ướp thịt: Trộn đều sườn với 70g pate và một chút nước lọc để phần sốt ướp được sánh mượt, thấm vị.
- Khi hầm thịt: Cho 30g pate còn lại vào nồi, dằm nhuyễn và khuấy đều để pate tan vào nước dùng, tạo độ béo thơm đặc trưng.
Cách nấu lagu sườn non sữa tươi
Nếu là tín đồ của vị béo thanh và thơm ngậy, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 200ml sữa tươi không đường, 1 muỗng bơ lạt cùng 1 muỗng cà phê bột cà ri. Các bước đầu bạn vẫn làm tương tự như công thức gốc, chỉ cần thay đổi một chút ở khâu xào và hầm thịt như sau:
- Xào sườn: Sau khi phi thơm hành tỏi băm, bạn cho bột cà ri vào xào nhanh tay khoảng 5 giây để dậy mùi thơm. Tiếp tục trút sườn vào đảo thật săn và ngấm đều màu.
- Hầm thịt: Đổ phần sữa tươi không đường kết hợp cùng nước lọc vào cho ngập mặt sườn. Hạ lửa nhỏ liu riu hầm trong 25 phút để sườn chín mềm tơi và ra nước ngọt tự nhiên. Ở bước cuối cùng, bạn thêm hành tây vào (không cần thêm bơ lạt vì sữa tươi đã đủ vị béo), đun cho sốt sôi lăn tăn trở lại là có thể tắt bếp.
Bí quyết nấu sườn non ngon
Để các món ăn từ sườn non (như lagu, sườn kho, sườn xào chua ngọt) đạt độ ngon hoàn hảo như ngoài hàng, bạn hãy dắt túi ngay các mẹo cực kỳ đơn giản nhưng hiệu quả dưới đây:
Cách nấu lagu thịt heo ngon với nước sốt sánh mịn, đậm đà
Chọn sườn non tươi ngon
- Độ dày của miếng sườn: Chọn bẹ sườn có xương nhỏ, dẹp và nhiều thịt. Sườn có xương lớn thường là lợn sẹ (lợn già), thịt sẽ bị dai và kém ngọt.
- Mẹo chọn sườn sụn: Ưu tiên phần sườn có kèm sụn trắng non nếu bạn muốn món ăn có thêm cảm giác giòn sần sật bùi ngậy khi thưởng thức.
- Màu sắc và độ đàn hồi: Thịt sườn phải có màu đỏ hồng tươi, thớ thịt săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hay có mùi lạ.
Kỹ thuật sơ chế và khử mùi hôi tuyệt đối
- Chần sơ đúng cách: Luôn chần sườn trong nước sôi có thả 1 củ hành tím đập dập (hoặc vài lát gừng) và 1 chút muối trong 3 – 5 phút để kích sạch bọt bẩn và khử mùi hôi từ bên trong.
- Rửa sạch sau khi chần: Vớt sườn ra và xả ngay dưới vòi nước lạnh. Thao tác này giúp thịt sườn săn lại, loại bỏ sạch mảng bám bẩn và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Bí quyết tẩm ướp cho sườn đậm đà
- Thời gian lý tưởng: Ưu tiên ướp sườn tối thiểu từ 20 – 30 phút để gia vị kịp ngấm sâu vào tận xương. Nếu có thời gian, hãy bọc màng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
- Trình tự gia vị: Tẩm ướp gia vị khô trước (đường, hạt nêm, tiêu) rồi mới đến gia vị ướt (nước mắm, dầu hào, tương cà). Cách này giúp sườn không bị ra nước và giữ nguyên vị ngọt của thịt.
Mẹo hầm sườn mềm tơi, không bị dai khô
- Luôn xào săn trước khi nấu: Trước khi cho nước vào hầm hoặc kho, hãy xào sườn ở lửa lớn với chút bơ hoặc dầu ăn cho đến khi bề mặt thịt săn lại và xém vàng. Bước này giúp giữ lại trọn vẹn nước ngọt bên trong miếng sườn.
- Sử dụng nước dừa hoặc nước nóng: Khi hầm sườn, hãy dùng nước dừa tươi (giúp sườn nhanh mềm, ngọt thanh) hoặc nước nóng. Tuyệt đối không đổ nước lạnh vào nồi sườn đang nóng vì sẽ làm thịt bị co lại và bị dai.
- Điều chỉnh lửa: Đun sôi bùng lên rồi hạ lửa liu riu, đậy vung hầm chậm. Lửa quá lớn sẽ làm nước cạn nhanh trong khi thịt sườn vẫn chưa kịp mềm.
Một số câu hỏi về món sườn non nấu lagu
Trong quá trình chế biến món lagu sườn heo, chắc hẳn không ít lần bạn gặp phải những tình huống như nước sốt không sánh, rau củ bị nát hoặc không biết cách bảo quản món ăn sao cho đúng. Dưới đây là tổng hợp những câu hỏi phổ biến nhất từ các chị em nội trợ và giải đáp chi tiết từ chuyên gia ẩm thực:
Tại sao nước sốt món sườn lagu bị loãng, không sánh mịn?
Thông thường, nước sốt món món sườn lagu bị loãng là do cân chỉnh lượng nước chưa hợp lý khi hầm, hoặc thiếu đi chất kết dính ở bước cuối. Trong trường hợp này, bạn có thể hòa tan 1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) với 2 muỗng canh nước lọc. Khi món ăn gần hoàn thành, hãy hạ lửa nhỏ rồi đổ từ từ hỗn hợp bột này vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay cho đến khi nước sốt chuyển sang kết cấu sánh sệt và mịn mượt như ý.
Làm sao để khoai tây và cà rốt chín mềm mà không bị bở nát khi hầm?
Khoai tây và cà rốt bị bở nát, làm đục nước sốt thường do bị cắt quá nhỏ hoặc cho vào nồi quá sớm cùng lúc với sườn. Để khắc phục, bạn có thể thực hiện như sau:
- Cắt rau củ thành các khối dày vừa ăn và đem chiên sơ qua với dầu nóng trước khi nấu. Lớp vỏ se vàng bên ngoài sẽ giúp định hình cấu trúc, giữ rau củ nguyên vẹn và không bị vỡ.
- Chỉ cho phần rau củ vào nồi khi sườn đã được hầm mềm (sau khoảng 20 – 25 phút) để món ăn chín tới hoàn hảo.
Món lagu sườn heo ăn kèm với gì?
Đây là một món cực kỳ đa năng. Bạn có thể thử sườn non nấu lagu bánh mì đặc ruột, bún tươi, hủ tiếu hoặc với cơm trắng. Phần nước sốt đậm đà tưới lên cơm nóng sẽ cực kỳ bắt vị và hao cơm cho bữa ăn gia đình
Như vậy, qua bài viết này Vĩnh Tân Foods đã hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu Sườn heo nấu lagu chất lượng để bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn dinh dưỡng. Đây là một trong các món các món thịt lợn hầm không chỉ hấp dẫn mà còn cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe. Hy vọng rằng sau bài viết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này thành công. Chúc bạn nấu ăn vui và có những bữa cơm ấm áp bên gia đình!
Ngoài ra, nếu bạn muốn tham khảo thêm bất kỳ món ăn ngon nào cho gia đình mình, hãy tham khảo ngay phần Nấu ngon nhé!
Đừng quên đặt hàng ngay sườn non Vĩnh Tân Foods tại đây để nhận được nhiều ưu đãi nhé!
- Cách nấu Đậu hũ dồn thịt
- Cách nấu Canh kim chi sườn
- Cách nấu Ba rọi sườn nướng Hàn Quốc
